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Comment constituer votre CAVE ?

FROMAGES

Règles générales

Définir le moment du Fromage : c'est le moment où nous mangeons le fromage après le plat en sauce et avant le dessert ==> association difficile après un plat,souvent riche en sauce et aromes et un laitage aux aromes très puissants.

   
Habitudes en France

La consommation de fromage s'accompagne d'un verre de vin rouge de léger à très tanique en fonction du type de fromage

* Camenbert ou Brie : Vin léger type beaujolais, ou Saint Nicolas de Bourgueil ou un vin de pays leger (eviter syerah)

* Tome de fromage (lait vache) : graves

* Tome de fromage (lait brebis voire chèvre) : Bourgueil vielle vigne

 
Cas spécifique :

- Sauternes
- Pineau des charentes
- Gewurstraminer
: Fromage de type Roquefort, Munster, Maroille, .... la classe des fromage "qui pue bon"

 
A Eviter
NE PAS associer le fromage aux vins blancs en général sauf quelques vins comme Gewurstraminer, sauternes (ou tout liquoreux) ....
 
Innovations
Essayer des associations Vin & Fromage et informez-nous par mail : contact
 

 

 
 

SARL de Gouthière - 69 rue Général De Gaulle - 52330 Colombey les deux églises
Tél : 03.25.01.84.54 - mobile : 06.63.22.30.60 - courriel : info@champagne-gouthiere.com